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Mediterranea
Chile base: Naso di cane (15.000 SHU)
🌶️
Nivel 1
Ajustes (overrides)
Piña (g)
Base: 0
Cebolla (g)
Base: 150
Morron (g)
Base: 200
Zanahoria (g)
Base: 0
Tomate (g)
Base: 0
Manzana Verde (g)
Base: 0
Ajo (g)
Base: 10
Azúcar (g)
Base: 4
Sal (g)
Base: 10
Otros sólidos (g)
Base: 0
Vinagre (ml)
Base: 150
Limón (ml)
Base: 20
Agua (ml)
Base: 40
Aceite (ml)
Base: 5
Chile (g)
Base: 120
Forma
(base)
fresco
seco
polvo
Base: fresco
Proceso
(base)
crudo
cocido
reducido
fermentado
Base: cocido
Calcular
Reset overrides
Dejá vacío un campo para usar el valor base. El número “Base” es solo referencia.
Resultado
Masa total (g)
709
SHU mix
2.538
Factor acido
1,10
Factor dulce
0,90
Factor proceso
0,97
Factor grasa
0,99
FP
0,95
SHU perc
2.411
pH (estimado)
pH 2.95 · SEGURO
Guía de Acción:
Apto para conserva en estantería (larga duración) tras baño maría estándar.
Nivel
1 🌶️
Ratio Acidez:
29.8%
·
Dulzor: 0,6%
📊 Control de Salinidad
Porcentaje de salinidad estimado:
1.41%
Diagnóstico:
✨ RANGO IDEAL
Guía de Conservación Humana:
BAJO (< 0.8%):
Riesgo microbiológico. Mantener en frío.
IDEAL (1.2% - 1.8%):
Balance perfecto sabor/conservación.
ALTO (> 2.5%):
Sabor saturado. Perfil industrial.
Valores base (resumen)
Sólidos
: piña 0g, cebolla 150g, ajo 10g, morrón 200g, zanahoria 0g, tomate 0g, manzana_verde 0g
Cond.
: azúcar 4g, sal 10g, otros 0g
Líquidos
: vinagre 150ml, limón 20ml, agua 40ml
Chile
: Naso di cane 120g (fresco), proceso cocido