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Reaper 1.5M
Chile base: Carolina Reaper (1.675.000 SHU)
🌶️🌶️🌶️🌶️
Nivel 4
Ajustes (overrides)
Piña (g)
Base: 0
Cebolla (g)
Base: 150
Morron (g)
Base: 0
Zanahoria (g)
Base: 0
Tomate (g)
Base: 0
Manzana Verde (g)
Base: 300
Ajo (g)
Base: 10
Azúcar (g)
Base: 4
Sal (g)
Base: 10
Otros sólidos (g)
Base: 0
Vinagre (ml)
Base: 150
Limón (ml)
Base: 20
Agua (ml)
Base: 40
Aceite (ml)
Base: 5
Chile (g)
Base: 20
Forma
(base)
fresco
seco
polvo
Base: fresco
Proceso
(base)
crudo
cocido
reducido
fermentado
Base: cocido
Calcular
Reset overrides
Dejá vacío un campo para usar el valor base. El número “Base” es solo referencia.
Resultado
Masa total (g)
709
SHU mix
47.249
Factor acido
1,10
Factor dulce
0,90
Factor proceso
0,97
Factor grasa
0,99
FP
0,95
SHU perc
44.887
pH (estimado)
pH 2.9 · SEGURO
Guía de Acción:
Apto para conserva en estantería (larga duración) tras baño maría estándar.
Nivel
4 🌶️🌶️🌶️🌶️
Ratio Acidez:
25.4%
·
Dulzor: 0,6%
📊 Control de Salinidad
Porcentaje de salinidad estimado:
1.41%
Diagnóstico:
✨ RANGO IDEAL
Guía de Conservación Humana:
BAJO (< 0.8%):
Riesgo microbiológico. Mantener en frío.
IDEAL (1.2% - 1.8%):
Balance perfecto sabor/conservación.
ALTO (> 2.5%):
Sabor saturado. Perfil industrial.
Valores base (resumen)
Sólidos
: piña 0g, cebolla 150g, ajo 10g, morrón 0g, zanahoria 0g, tomate 0g, manzana_verde 300g
Cond.
: azúcar 4g, sal 10g, otros 0g
Líquidos
: vinagre 150ml, limón 20ml, agua 40ml
Chile
: Carolina Reaper 20g (fresco), proceso cocido