← Volver
Propia Optimizada
Chile base: Trinidad Scorpion Yellow (1.600.000 SHU)
🌶️🌶️🌶️🌶️
Nivel 4
Ajustes (overrides)
Piña (g)
Base: 0
Cebolla (g)
Base: 200
Morron (g)
Base: 500
Zanahoria (g)
Base: 50
Tomate (g)
Base: 0
Manzana Verde (g)
Base: 0
Ajo (g)
Base: 10
Azúcar (g)
Base: 4
Sal (g)
Base: 14
Otros sólidos (g)
Base: 0
Vinagre (ml)
Base: 150
Limón (ml)
Base: 30
Agua (ml)
Base: 120
Aceite (ml)
Base: 5
Chile (g)
Base: 35
Forma
(base)
fresco
seco
polvo
Base: fresco
Proceso
(base)
crudo
cocido
reducido
fermentado
Base: cocido
Calcular
Reset overrides
Dejá vacío un campo para usar el valor base. El número “Base” es solo referencia.
Resultado
Masa total (g)
1.118
SHU mix
50.089
Factor acido
1,10
Factor dulce
0,90
Factor proceso
0,97
Factor grasa
1,00
FP
0,96
SHU perc
48.085
pH (estimado)
pH 3.17 · SEGURO
Guía de Acción:
Apto para conserva en estantería (larga duración) tras baño maría estándar.
Nivel
4 🌶️🌶️🌶️🌶️
Ratio Acidez:
17%
·
Dulzor: 0,4%
📊 Control de Salinidad
Porcentaje de salinidad estimado:
1.25%
Diagnóstico:
✨ RANGO IDEAL
Guía de Conservación Humana:
BAJO (< 0.8%):
Riesgo microbiológico. Mantener en frío.
IDEAL (1.2% - 1.8%):
Balance perfecto sabor/conservación.
ALTO (> 2.5%):
Sabor saturado. Perfil industrial.
Valores base (resumen)
Sólidos
: piña 0g, cebolla 200g, ajo 10g, morrón 500g, zanahoria 50g, tomate 0g, manzana_verde 0g
Cond.
: azúcar 4g, sal 14g, otros 0g
Líquidos
: vinagre 150ml, limón 30ml, agua 120ml
Chile
: Trinidad Scorpion Yellow 35g (fresco), proceso cocido